ポラジョアとはフランス語で「喜びのために」という意味です。

子育てや仕事をしていくなかで、「幸せ」って何だろうと考えていく中で辿り着いた一つの答えがこれでした。
自分がうれしいこと、身近な人がうれしいこと、たくさんの人に喜んでもらえるそんな仕事がしたいという想いがポラジョアの原点です。

その想いを今、お菓子教室や販売で少しずつ形にしています。

私にとって「喜び」とは、大切な人や自分自身が健康で元気でいることです。

製菓学校を卒業してから洋菓子店やカフェでの洋菓子製造を長く続けてきてから数年前まではそれほど意識することではありませんでしたが、2018年に最も身近だった母が病で倒れたことが私の意識を強く変えるきっかけになりました。

それまで当たり前のように使っていた白砂糖や市販品に使われている果糖ブドウ糖液糖などが高血圧と密接に関係していることがわかり、そこからさまざまな情報を取り入れましたが、海外では禁止されている農薬の問題や、畜産物への飼育方法など、食を仕事にしてきた身としては目を疑うような情報ばかりでした。

「健康って何だろう」
「家族に安心して食べさせられるお菓子って何だろう」
「罪悪感なく提供できるお菓子って何だろう」

それまで疑うことなく、洋菓子の仕事をしてきましたが、
自分の思いと目の前の仕事とのギャップを感じるようになっていました。
様々な出会いもあって、次第にそのギャップが大きくなり、
自分の思いをカタチにしていこうと意を決して2021年ポラジョアは始まりました。


ポラジョアは、健康を意識して食材を選択しています。
自分自身が家族に安心して食べさせられるお菓子作りをしています。
「おいしい」と「うれしい」を大切な方と分かち合える時間をお届けしています。

これまでのお菓子作りの経験を活かせないとできないこと
家族が気づかせてくれたからできること
助けてくれる仲間がいるからこそできること

感謝の気持ちを大切に、今の自分ができる目の前のひとつひとつに思いを込めてこれからも日々活動していきます。

現在はネット販売や、神奈川・東京でのイベント販売、お菓子教室の開催を通じて、お菓子を購入していただいた方やお届け先の方、教室に来てくださった生徒さんの「喜び」の輪が広がっていくことを願っています。

私にとって「喜び」とは、大切な人や自分自身が健康で元気でいることです。
健康でいるために、元気でいるために「食」について知ることは本当に大切なことです。
毎日の「食」の選択が自分自身を作ります。社会が変わります。環境が変わります。

あなたの「食」の選択が、あなた自身にとってより良いものになるように、ポラジョアは素材にこだわり、香りや食感にもこだわり、おいしさにこだわり、今日も探究し続けます。


【プロフィール】
坂井 明世

◎経歴
文教大学女子短期大学部栄養科卒業後、レコールバンタン パティスリー専攻科でお菓子の基礎を学ぶ。その後、洋菓子店やカフェ勤務の経験を経て、結婚し、しばらくは男の子3人の子育てに専念。
2018年に復職するも、身近な人の病気から食材と病気の関係に興味を持つ。
2020年から薬膳やスーパーフード、発酵食、米粉マイスターなどの資格取得をしながら、より安心で安全なお菓子を求めて、植物性スイーツを学び始める。
自分の子どもにも安心して食べさせられるスイーツの研究を続け、2021年にナチュラルスイーツ工房ポラジョアを開業し、現在に至る。

〈活動実績〉
2021年　11月　湘南ケーブルネットワークにて紹介して頂きました。
2022年　7月〜　ビーガングルメ祭り出店開始
2022年　9月　マルイの通販　『vee ga boo』にて販売　　
2023年　9月『日本最大級のVEGAN業界の祭典』JAPAN VEGAN AWARDS 2023にノミネート

2023年 12月　スナックミーにて焼き菓子販売

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2020年 ピタゴラスイーツのピタゴラ塾で山崎先生を師事
　　　 マクロビオティックスイーツ ティーダヌファの平田先生を師事
2021年 米粉のシフォンケーキ教室 工房Karinの安藤先生を師事

◎保有資格
栄養士
米粉マイスター
スーパーフードアドバイザー
薬膳アドバイザー
発酵ライフプランナー